今週のいただきもの:2018年7月15日週

仲尾 夏樹2018年07月21日 印刷向け表示
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毎日溶けるような暑さですね。暑いと食欲が無くなりますが、そんな時でもエスニック料理は食欲が湧きます。ベトナム風のつけ麺である「ブンチャー」は、野菜や肉も一緒に食べられるので、栄養バランスも良いですよ。平たく伸ばした生地をカットしているフォーとは異なり、ブンは麺の元を型に入れ、ところてんのように押し出して作られます。

家で作れる、ブンチャー風のレシピを紹介しましょう。ブンの代わりに、素麺を使います。はじめに、素麺を茹で、冷水で締めます。豚肉または鶏肉を塩茹でし、その間にタレの準備をします。ニョクマム(ベトナムの魚醤。ナンプラーや醤油でもOK)、レモン果汁、食べるラー油(辛味なら何でもOK)を適量混ぜ、器に入れます。好きな野菜(ベビーリーフ、レタス、ニンジン、モヤシ、キュウリ、シソ、パクチーなど)を食べやすい大きさに切り、皿に麺と肉と盛りつけたらできあがりです。タレにつけながらお召し上がりください。

それでは今週献本いただいた新刊本のご紹介です。版元のみなさま、毎度ありがとうございます!

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