仲尾 夏樹

仲尾 夏樹

HONZ事務担当。1991年、横浜生まれ。美大の建築学科卒。成毛眞の元アシスタント。現在は食を軸にしたまちづくりをする会社で食べ物のことばかり考えている。料理と文鳥が好き。
Page 1 of 22 1 2 3 4 5
  • 今週のいただきもの:2021年11月28日週

    今週のいただきもの:2021年11月28日週

    仲尾 夏樹 仲尾 夏樹 2021年12月04日

    寒いと無性に食べたくなるものってありますよね。先日の私にとって、ジャガイモのグラタン(=ドフィノワ)がそれでした。グラタン・ドフィノワ(仏: gratin dauphinois=ドフィーネのグラタン)は、フランス南東部ドーフィネ発祥の料理です……more

  • 今週のいただきもの:2021年11月21日週

    今週のいただきもの:2021年11月21日週

    仲尾 夏樹 仲尾 夏樹 2021年11月28日

    ある日の献立は、ラムの塊肉を使おうと思ったことから始まりました。ナヴァランは、フランスの羊肉と野菜の煮込み料理です。ナヴァランの名前の由来は諸説ありますが、ナヴェ(navet:フランス語でかぶ)が入っているからと言われています。…more

  • 今週のいただきもの:2021年11月14日週

    今週のいただきもの:2021年11月14日週

    仲尾 夏樹 仲尾 夏樹 2021年11月21日

    簡単そうに見えるけれど、実は意外と手間がかかる料理だと思うのがポテトサラダです。諸説ありますが、ポテトサラダの起源は19世紀にロシアの料理人、リュシアン・オリヴィエが考案した「オリヴィエ・サラダ」だと言われています。さいの目に切った野菜や肉を……more

  • 今週のいただきもの:2021年11月7日週

    今週のいただきもの:2021年11月7日週

    仲尾 夏樹 仲尾 夏樹 2021年11月13日

    横浜に引っ越してきて4ヶ月が過ぎ、横浜暮らしを満喫しています。近所にある横浜橋商店街は、いい意味で値段の設定がおかしい(お得すぎる)のですが、先日小ぶりな鯛が3尾で450円でした。迷わず購入し、当日は、鯛の幽庵焼き、鯛の刺身、鯛の潮汁を作り、……more

  • 今週のいただきもの:2021年10月31日週

    今週のいただきもの:2021年10月31日週

    仲尾 夏樹 仲尾 夏樹 2021年11月07日

    先日葉山へ行き、三浦野菜をたくさん買ってきました。中でも感動したのが、さつまいもの「シルクスイート」です。「シルクスイート」は、「春こがね」と「べにまさり」を交配し、2012年に登場しました。皮は濃い赤紫色で果肉はクリーム色、やや短い紡錘形を……more

  • 今週のいただきもの:2021年10月24日週

    今週のいただきもの:2021年10月24日週

    仲尾 夏樹 仲尾 夏樹 2021年10月31日

    夕飯の献立を決める際、「飲みたいお酒」を起点に考えることが多いです。例えば、ワインを飲みたい日の献立は、北京ダックと柿の春巻き、あん肝とチーズのカナッペ、柿のサラダ、インゲンのオイル蒸し、しらすとマッシュルームのアヒージョ、ボンゴレビアンコ。……more

  • 今週のいただきもの:2021年10月17日週

    今週のいただきもの:2021年10月17日週

    仲尾 夏樹 仲尾 夏樹 2021年10月23日

    ここ数日関東はグッと寒くなったので、ポタージュを毎日のように作っています。ポタージュとはフランス語で汁物全般のこと。19世紀のフランスのレストランでは、メニューに10種類ものポタージュが並ぶことは珍しくなかったそうです。…more

  • 今週のいただきもの:2021年10月10日週

    今週のいただきもの:2021年10月10日週

    仲尾 夏樹 仲尾 夏樹 2021年10月16日

    最近、きのこ鍋にハマっています。きっかけは、長野県産のおいしいきのこをたくさんゲットしたことからなのですが、鍋の最適解を見つけてしまったのでご紹介します。…more

  • 今週のいただきもの:2021年10月3日週

    今週のいただきもの:2021年10月3日週

    仲尾 夏樹 仲尾 夏樹 2021年10月09日

    焼肉の締めに何を食べるか、というのは無限の食欲があればビビンバもクッパも冷麺も食べたいのですが、たいていの場合、すでにお腹はいっぱいなので冷麺を注文します。冷麺といえば盛岡冷麺が有名ですが、ルーツは朝鮮半島にあります。…more

  • 今週のいただきもの:2021年9月26日週

    今週のいただきもの:2021年9月26日週

    仲尾 夏樹 仲尾 夏樹 2021年10月02日

    先日、天気がよかったので、お弁当を作って公園へ行きました。ピクニックは、ヨーロッパ貴族の狩猟遊びで栄えた風習です。貴族たちは使用人も同行させ、ピクニックの場で配膳させるなど、戸外での食事を楽しみました。…more

  • 今週のいただきもの:2021年9月19日週

    今週のいただきもの:2021年9月19日週

    仲尾 夏樹 仲尾 夏樹 2021年09月27日

    最近、果物を使った料理にハマっています。秋は梨、ぶどう、無花果、りんご、柿などおいしい果物がたくさんありますよね。今日は、りんごと柿を使ったレシピをご紹介します。…more

  • 今週のいただきもの:2021年9月12日週

    今週のいただきもの:2021年9月12日週

    仲尾 夏樹 仲尾 夏樹 2021年09月19日

    秋鮭。なんともおいしそうな響きですよね。鮭は産卵のため9~11月に川に上ることから、主に東北・北海道沿岸によってきた鮭を「秋鮭」「秋味」と呼びます。秋鮭は脂が少ないため、バターを使用したムニエルやホイル焼き、フライ料理などがおすすめです。今日……more

  • 今週のいただきもの:2021年9月5日週

    今週のいただきもの:2021年9月5日週

    仲尾 夏樹 仲尾 夏樹 2021年09月11日

    子どもの頃は苦手だったけれど、今は食べられる、むしろ好きなものってありますよね。私はインゲンがそうなのですが、オイル蒸しで食べることを知り、苦手から大好きに変わりました。作り方は簡単で、材料はインゲンとトマトだけです。…more

  • 今週のいただきもの:2021年8月22日週

    今週のいただきもの:2021年8月22日週

    仲尾 夏樹 仲尾 夏樹 2021年08月28日

    近所の推しスーパーでパクチーが手軽に買えるので、我が家の冷蔵物にはいつもパクチーがあります(テトラパックに葉だけ入っていて便利)。パクチーを使ったサラダのレシピはいくつか書きましたが、スライスしたズッキーニを加えたらとてもおいしかったのでご紹……more

  • 今週のいただきもの:2021年8月15日週

    今週のいただきもの:2021年8月15日週

    仲尾 夏樹 仲尾 夏樹 2021年08月22日

    夏野菜は何でも好きですが、ズッキーニが特に好きです。少し前までは、ソテーやラタトゥイユによくしていたのですが、最近は生で食べることが多いです。以前はなぜか火を通さないと食べられないと思っていたのですが、生食できると知ってからは道が開けました。……more

Page 1 of 22 1 2 3 4 5
決定版-HONZが選んだノンフィクション (単行本)
作者:成毛 眞
出版社:中央公論新社
発売日:2021-07-07
  • Amazon
  • honto
  • e-hon
  • 紀伊國屋書店
  • HonyzClub

『決定版-HONZが選んだノンフィクション』発売されました!