今週のいただきもの:2018年12月9日週

仲尾 夏樹2018年12月15日 印刷向け表示
  • このエントリーをはてなブックマークに追加

ここ数日グッと寒くなり、いよいよ年末感が出てきましたね。クリスマスやお正月には、特別な食事をとる方も多いのではないでしょうか。そんな時、エビは見栄えのする良い食材です。

頭のついたエビは美味しそうに見えますが、鮮度を求めるならおすすめできません。エビは死ぬとすぐに、消化器内の酵素が身に流れ出し、やわらかくなってしまいます。身の劣化を遅らせるためには、できるだけ早く頭を取るべきなのです。ただし、エビの頭は良い出汁が取れるので、汁物には積極的に使っていきましょう。

それでは今週献本いただいた新刊本のご紹介です。版元のみなさま、毎度ありがとうございます!

ノンフィクションはこれを読め!  2014 - HONZが選んだ100冊
出版社:中央公論新社
発売日:2014-10-24
  • Amazon Kindle

『ノンフィクションはこれを読め! 2014』電子版にて発売中!