今週のいただきもの今週のいただきもの

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  • 今週のいただきもの:2019年9月8日週

    今週のいただきもの:2019年9月8日週

    仲尾 夏樹 仲尾 夏樹 2019年09月14日

    パクチー(タイ語)は、コリアンダー(英語)やシャンツァイ(中国語)とも言いますが、どの呼び方も日本で定着していますね。カメムシとよく似た独特の香の為、別名「カメムシソウ」と呼ばれる事もあります。カメムシは日本では食材として扱われませんが、昆虫……more

  • 今週のいただきもの:2019年9月1日週

    今週のいただきもの:2019年9月1日週

    仲尾 夏樹 仲尾 夏樹 2019年09月07日

    9月に入った途端に涼しくなったと思ったら、昨日はまた夏のような日差しでしたね。これだけ気温の差が激しいと、体調を崩しがちです。もし風邪気味かなと思ったら、おすすめのスープがあります。スペインのにんにくたっぷりの「アホスープ」は簡単に作れますが……more

  • 今週のいただきもの:2019年8月25日週

    今週のいただきもの:2019年8月25日週

    仲尾 夏樹 仲尾 夏樹 2019年08月31日

    だいぶ暑さが和らいできましたね。個人的にこの夏は、冷汁にずいぶん助けられました。冷汁の歴史は長く、鎌倉時代の『鎌倉管領家記録』に登場します。冷汁は僧侶によって全国に広められましたが、冷たい料理が温かい気候の宮崎県に適し、名物となりました。…more

  • 今週のいただきもの:2019年8月18日週

    今週のいただきもの:2019年8月18日週

    仲尾 夏樹 仲尾 夏樹 2019年08月24日

    賞味期限は48時間(ベストコンディションは24時間以内)という、ブッラータチーズをご存知ですか?見た目はモッツアレラチーズのようですが、中には生クリームが入っています。ナイフを入れると、とろりと溢れる姿が堪りません。ちなみに「ブッラータ(bu……more

  • 今週のいただきもの:2019年8月11日週

    今週のいただきもの:2019年8月11日週

    仲尾 夏樹 仲尾 夏樹 2019年08月17日

    先日、トマトが1箱(25個入り)500円で売られていたので、思わず買ってしまいました。さすがにすべて使い切る自信が無かったので、ヘタを取り、半分は冷凍してあります。冷凍させたトマトは、流水にさらしながらなでると、簡単に皮むきができるのでおすす……more

  • 今週のいただきもの:2019年8月4日週

    今週のいただきもの:2019年8月4日週

    仲尾 夏樹 仲尾 夏樹 2019年08月10日

    暑いですね。こうも暑いと食欲を無くしがちですが、それでも東南アジアの料理は食べられるので不思議です。たっぷりのハーブやスパイス、ピリ辛かつ甘酸っぱい味付けのおかげで箸が止まらなくなります。東南アジア料理といえばパクチーですが、原産地は地中海沿……more

  • 今週のいただきもの:2019年7月28日週

    今週のいただきもの:2019年7月28日週

    仲尾 夏樹 仲尾 夏樹 2019年08月03日

    所帯染みたことばかり書いていて恐縮ですが、近所のスーパーでとうもろこしが2本40円で売られていた時は、つい買ってしまいました。とうもろこしは紀元前5000年頃までには大規模に栽培されており、じつは野生のとうもろこしは見つかっておりません。なの……more

  • 今週のいただきもの:2019年7月21日週

    今週のいただきもの:2019年7月21日週

    仲尾 夏樹 仲尾 夏樹 2019年07月27日

    先週末に引っ越しをし、スーパー事情が格段に良くなりました。1個150円ほどで買っていたパプリカが90円で売っていると、作るものも決めずについ買ってしまいます。ちなみにパプリカは、オランダ語でピーマンのこと。ナス科トウガラシ属の野菜です。原産地……more

  • 今週のいただきもの:2019年7月14日週

    今週のいただきもの:2019年7月14日週

    仲尾 夏樹 仲尾 夏樹 2019年07月20日

    子どもの頃、メロンが大好きでした。祖母の家に行くと、いつも私のために用意してくれたことを覚えています。温室メロンは通年栽培されていますが、露地物の旬は5〜7月です。おいしいマスクメロンの見分け方は、網目が緻密で盛り上がって成長しているもの選ぶ……more

  • 今週のいただきもの:2019年7月7日週

    今週のいただきもの:2019年7月7日週

    仲尾 夏樹 仲尾 夏樹 2019年07月13日

    好きな夏野菜は?と聞かれたら、かなり悩みますが、ズッキーニが上位にきます。見た目も味もきゅうりに似ていますが(何ならきゅうりの代用としてソースに使うこともあります)、カボチャの仲間です。英語ではズッキーニのことをsummer squash(夏……more

  • 今週のいただきもの:2019年6月30日週

    今週のいただきもの:2019年6月30日週

    仲尾 夏樹 仲尾 夏樹 2019年07月06日

    桃がおいしい季節ですね。桃は中国原産で、3000年以上前から食用として栽培されていました。日本では、縄文時代末期〜弥生時代の遺跡から種が発掘され、その頃からすでに食べられていたようです。記録としては、古事記や万葉集などにも登場します。…more

  • 今週のいただきもの:2019年6月23日週

    今週のいただきもの:2019年6月23日週

    仲尾 夏樹 仲尾 夏樹 2019年06月29日

    さくらんぼのおいしい季節です。さくらんぼは、漢字で書くと「桜ん坊」や「桜桃」と書きますね。「桜ん坊」の漢字の由来は、桜の実という意味の「桜の坊」の「の」が撥音便となり、語末が短母音化したもの。「桜桃」は、桃は古語で果実全般を指したので、桜の実……more

  • 今週のいただきもの:2019年6月16日週

    今週のいただきもの:2019年6月16日週

    仲尾 夏樹 仲尾 夏樹 2019年06月22日

    「若鮎の 二手となりて 上がりけり」と詠んだのは正岡子規ですが、そろそろ鮎のおいしい季節ですね。魚偏に占と書くのは、神武天皇が治国を占い、瓶を川に沈めた時、浮き上がってきたのが鮎だった、という逸話があるから(諸説あり)。現在でも天皇の即位式で……more

  • 今週のいただきもの:2019年6月9日週

    今週のいただきもの:2019年6月9日週

    仲尾 夏樹 仲尾 夏樹 2019年06月15日

    今年の夏はウズベキスタンへ行きたいと思っており、中央アジアの食文化について調べています。遊牧民にとって、乳製品は食生活の重要な糧です。興味深かったのが、「クルト」と呼ばれる乳製品でした。夏は牛のミルクがたくさん取れるので、冬の保存食用に作るそ……more

  • 今週のいただきもの:2019年6月2日週

    今週のいただきもの:2019年6月2日週

    仲尾 夏樹 仲尾 夏樹 2019年06月08日

    最近、仕事がすこーし忙しく、食べるものがてきとうになりがちです。忙しい時は、甘いものを我慢しないのですが、そうは言ってもお腹のあたりも気になります。そこで、時間がある時に作り置きをしたら、随分楽になりました。家族と食事の時間がずれる場合も、さ……more

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