今週のいただきもの今週のいただきもの

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  • 今週のいただきもの:2019年7月14日週

    今週のいただきもの:2019年7月14日週

    仲尾 夏樹 仲尾 夏樹 2019年07月20日

    子どもの頃、メロンが大好きでした。祖母の家に行くと、いつも私のために用意してくれたことを覚えています。温室メロンは通年栽培されていますが、露地物の旬は5〜7月です。おいしいマスクメロンの見分け方は、網目が緻密で盛り上がって成長しているもの選ぶ……more

  • 今週のいただきもの:2019年7月7日週

    今週のいただきもの:2019年7月7日週

    仲尾 夏樹 仲尾 夏樹 2019年07月13日

    好きな夏野菜は?と聞かれたら、かなり悩みますが、ズッキーニが上位にきます。見た目も味もきゅうりに似ていますが(何ならきゅうりの代用としてソースに使うこともあります)、カボチャの仲間です。英語ではズッキーニのことをsummer squash(夏……more

  • 今週のいただきもの:2019年6月30日週

    今週のいただきもの:2019年6月30日週

    仲尾 夏樹 仲尾 夏樹 2019年07月06日

    桃がおいしい季節ですね。桃は中国原産で、3000年以上前から食用として栽培されていました。日本では、縄文時代末期〜弥生時代の遺跡から種が発掘され、その頃からすでに食べられていたようです。記録としては、古事記や万葉集などにも登場します。…more

  • 今週のいただきもの:2019年6月23日週

    今週のいただきもの:2019年6月23日週

    仲尾 夏樹 仲尾 夏樹 2019年06月29日

    さくらんぼのおいしい季節です。さくらんぼは、漢字で書くと「桜ん坊」や「桜桃」と書きますね。「桜ん坊」の漢字の由来は、桜の実という意味の「桜の坊」の「の」が撥音便となり、語末が短母音化したもの。「桜桃」は、桃は古語で果実全般を指したので、桜の実……more

  • 今週のいただきもの:2019年6月16日週

    今週のいただきもの:2019年6月16日週

    仲尾 夏樹 仲尾 夏樹 2019年06月22日

    「若鮎の 二手となりて 上がりけり」と詠んだのは正岡子規ですが、そろそろ鮎のおいしい季節ですね。魚偏に占と書くのは、神武天皇が治国を占い、瓶を川に沈めた時、浮き上がってきたのが鮎だった、という逸話があるから(諸説あり)。現在でも天皇の即位式で……more

  • 今週のいただきもの:2019年6月9日週

    今週のいただきもの:2019年6月9日週

    仲尾 夏樹 仲尾 夏樹 2019年06月15日

    今年の夏はウズベキスタンへ行きたいと思っており、中央アジアの食文化について調べています。遊牧民にとって、乳製品は食生活の重要な糧です。興味深かったのが、「クルト」と呼ばれる乳製品でした。夏は牛のミルクがたくさん取れるので、冬の保存食用に作るそ……more

  • 今週のいただきもの:2019年6月2日週

    今週のいただきもの:2019年6月2日週

    仲尾 夏樹 仲尾 夏樹 2019年06月08日

    最近、仕事がすこーし忙しく、食べるものがてきとうになりがちです。忙しい時は、甘いものを我慢しないのですが、そうは言ってもお腹のあたりも気になります。そこで、時間がある時に作り置きをしたら、随分楽になりました。家族と食事の時間がずれる場合も、さ……more

  • 今週のいただきもの:2019年5月26日週

    今週のいただきもの:2019年5月26日週

    仲尾 夏樹 仲尾 夏樹 2019年06月01日

    最近、キャンプにハマっています。週末になればキャンプ用品を郊外の店まで買いに行くか、実際にキャンプに出掛けています。まだまだ凝ったキャンプ飯には挑戦していないのですが、先日、感動的においしかったのは、しらすのアヒージョです。しらすは様々な稚魚……more

  • 今週のいただきもの:2019年5月19日週

    今週のいただきもの:2019年5月19日週

    仲尾 夏樹 仲尾 夏樹 2019年05月25日

    先日、スーパーに「よくねたいも」という、じゃがいもがあったので買ってみました。このじゃがいもは、CA(Controlled Atmosphere)貯蔵で長期保存されていたものです。CA貯蔵とは、庫内の空気中の成分をコントロールし、野菜をねむら……more

  • 今週のいただきもの:2019年5月12日週

    今週のいただきもの:2019年5月12日週

    仲尾 夏樹 仲尾 夏樹 2019年05月18日

    夜中に突然思い立って、チャイを作りました。インド人にとって国民的な飲み物であるチャイは、紅茶の茶葉を牛乳で煮出し、大量の砂糖で味付けします。この飲み方は、イギリスの植民地時代に、良質な茶葉は本国へ送られてしまったので、クズ茶葉を飲むために生み……more

  • 今週のいただきもの:2019年5月5日週

    今週のいただきもの:2019年5月5日週

    仲尾 夏樹 仲尾 夏樹 2019年05月11日

    先日、新しい料理に挑戦しようと思い、バスク料理を作ってみました。スペインとフランスにまたがるバスク地方は、海と山の幸に恵まれ、ミシュラン星付きレストランの数が平方メートルあたり最も多いんです。また、男子限定の美食倶楽部があることでも有名ですね……more

  • 今週のいただきもの:2019年4月21日週

    今週のいただきもの:2019年4月21日週

    仲尾 夏樹 仲尾 夏樹 2019年04月27日

    先週末、あまりに天気がいいのでピクニックをしたくなり、いなり寿司を作りました。いなり寿司は、稲荷神の使いである狐の好物だとよく知られていますね。でも、狐が豆腐を揚げたものである油揚げを好むのはちょっと変な感じがしませんか?たしかに色はよく似て……more

  • 今週のいただきもの:2019年4月14日週

    今週のいただきもの:2019年4月14日週

    仲尾 夏樹 仲尾 夏樹 2019年04月20日

    先日、スーパーでホワイトアスパラガスが売っていたので、思わず手に取りました。フランスやドイツでは、春の訪れを告げる野菜として特別な存在です。アスパラガスには、白い品種があるわけではありません。土寄せし、日光に当てずに栽培すると、葉緑素が作られ……more

  • 今週のいただきもの:2019年4月7日週

    今週のいただきもの:2019年4月7日週

    仲尾 夏樹 仲尾 夏樹 2019年04月13日

    春はひたすら春野菜を食べたくなり、今日は筍を茹でました。筍のアク抜き方法はいくつかありますが、私は先端を5cmほど切り落とし、根元と垂直に皮へ切れ目を入れ、米のとぎ汁に唐辛子を1つ入れたもので茹でています。…more

  • 今週のいただきもの:2019年3月31日週

    今週のいただきもの:2019年3月31日週

    仲尾 夏樹 仲尾 夏樹 2019年04月06日

    今年の桜もそろそろ終わりですね。終わりといえば、ふきのとうもだんだんと見かけなくなりました。ふきは日本最古の野菜であり、延長6年(928年)にはすでに栽培されていたそうです。ふきのとうは、つぼみのような状態で葉が開いていないほうが味がよいとさ……more

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