今週のいただきもの今週のいただきもの

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  • 今週のいただきもの:2019年11月3日週

    今週のいただきもの:2019年11月3日週

    仲尾 夏樹 仲尾 夏樹 2019年11月09日

    先週のメンチカツに続き、揚げ物欲が止まらないためドーナツを揚げてしまいました。ドーナツの原型は、オランダの小麦粉、砂糖、卵で作った生地を酵母で発酵させ、ラードで揚げたボール状のオリーボーレンという菓子だとされています。リング状になった経緯は様……more

  • 今週のいただきもの:2019年10月27日週

    今週のいただきもの:2019年10月27日週

    仲尾 夏樹 仲尾 夏樹 2019年11月02日

    先日、無性に揚げ物が食べたくなり、メンチカツを作りました。メンチカツの発祥は、明治28年創業の洋食店、煉瓦亭です。初代店主が「ポークカツのひき肉バージョン」を考案し、「メンチカツ」と命名しました。ひき肉=ミンチ(mince meat)が「メン……more

  • 今週のいただきもの:2019年10月20日週

    今週のいただきもの:2019年10月20日週

    仲尾 夏樹 仲尾 夏樹 2019年10月26日

    寒くなると、温かいものを食べたくなりますね。そんな時におすすめなのが、フリカッセです。フリカッセとは、フランス語で軽い煮込みのこと。古代ギリシアの喜劇作家アリストパネスの作品『女の議会』には、「ありとあらゆる種類の食材を含んだ料理」として登場……more

  • 今週のいただきもの:2019年10月13日週

    今週のいただきもの:2019年10月13日週

    仲尾 夏樹 仲尾 夏樹 2019年10月19日

    シャインマスカットにハマっています。最近はスーパーでもよく見かけるようになりましたが、2006年に登録された新しい品種です。流通しはじめた頃よりも値段が落ち着いてきたのは、実は作りやすい品種だからだそうです。気軽に買えるようになるのは嬉しいで……more

  • 今週のいただきもの:2019年10月6日週

    今週のいただきもの:2019年10月6日週

    仲尾 夏樹 仲尾 夏樹 2019年10月12日

    台風に備え、普段はあまり買わない缶詰をたくさん買いました。つい桃の缶詰なんかも手にとってしまったのですが、缶詰の桃は、おもにアメリカのカリフォルニア州で生産されています。ちなみに、缶詰に加工されるモモは、日本の白桃とアメリカの黄桃をかけ合わせ……more

  • 今週のいただきもの:2019年9月29日週

    今週のいただきもの:2019年9月29日週

    仲尾 夏樹 仲尾 夏樹 2019年10月05日

    最近、ピスタチオにハマっています。「ナッツの女王」と呼ばれるのは、栄養価が高く、味がよいことから。殻付きで売られていることが多く、扱いが少々めんどうですが、風味の劣化を防ぐためには仕方ありません。ちなみに、ピスタチオの殻は熟すと自然に割れるん……more

  • 今週のいただきもの:2019年9月22日週

    今週のいただきもの:2019年9月22日週

    仲尾 夏樹 仲尾 夏樹 2019年09月28日

    戻り鰹の旬ですね。この時期の鰹は三陸沖で漁獲されます。脂がたっぷりとのっているため「脂鰹」「トロ鰹」とも呼ばれ、初鰹に比べててもっちりとした食感が特徴です。 …more

  • 今週のいただきもの:2019年9月15日週

    今週のいただきもの:2019年9月15日週

    仲尾 夏樹 仲尾 夏樹 2019年09月23日

    先週末はウラジオストクへ行ってきました。フライト時間は成田から2時間半ほどなので、韓国や台湾へ行く感覚で旅行できちゃいます。電子ビザの申請が必要ですが、入国予定日の20日~4日前までにネットで申請すればOKです。ロシア料理は、ボルシチやピロシ……more

  • 今週のいただきもの:2019年9月8日週

    今週のいただきもの:2019年9月8日週

    仲尾 夏樹 仲尾 夏樹 2019年09月14日

    パクチー(タイ語)は、コリアンダー(英語)やシャンツァイ(中国語)とも言いますが、どの呼び方も日本で定着していますね。カメムシとよく似た独特の香の為、別名「カメムシソウ」と呼ばれる事もあります。カメムシは日本では食材として扱われませんが、昆虫……more

  • 今週のいただきもの:2019年9月1日週

    今週のいただきもの:2019年9月1日週

    仲尾 夏樹 仲尾 夏樹 2019年09月07日

    9月に入った途端に涼しくなったと思ったら、昨日はまた夏のような日差しでしたね。これだけ気温の差が激しいと、体調を崩しがちです。もし風邪気味かなと思ったら、おすすめのスープがあります。スペインのにんにくたっぷりの「アホスープ」は簡単に作れますが……more

  • 今週のいただきもの:2019年8月25日週

    今週のいただきもの:2019年8月25日週

    仲尾 夏樹 仲尾 夏樹 2019年08月31日

    だいぶ暑さが和らいできましたね。個人的にこの夏は、冷汁にずいぶん助けられました。冷汁の歴史は長く、鎌倉時代の『鎌倉管領家記録』に登場します。冷汁は僧侶によって全国に広められましたが、冷たい料理が温かい気候の宮崎県に適し、名物となりました。…more

  • 今週のいただきもの:2019年8月18日週

    今週のいただきもの:2019年8月18日週

    仲尾 夏樹 仲尾 夏樹 2019年08月24日

    賞味期限は48時間(ベストコンディションは24時間以内)という、ブッラータチーズをご存知ですか?見た目はモッツアレラチーズのようですが、中には生クリームが入っています。ナイフを入れると、とろりと溢れる姿が堪りません。ちなみに「ブッラータ(bu……more

  • 今週のいただきもの:2019年8月11日週

    今週のいただきもの:2019年8月11日週

    仲尾 夏樹 仲尾 夏樹 2019年08月17日

    先日、トマトが1箱(25個入り)500円で売られていたので、思わず買ってしまいました。さすがにすべて使い切る自信が無かったので、ヘタを取り、半分は冷凍してあります。冷凍させたトマトは、流水にさらしながらなでると、簡単に皮むきができるのでおすす……more

  • 今週のいただきもの:2019年8月4日週

    今週のいただきもの:2019年8月4日週

    仲尾 夏樹 仲尾 夏樹 2019年08月10日

    暑いですね。こうも暑いと食欲を無くしがちですが、それでも東南アジアの料理は食べられるので不思議です。たっぷりのハーブやスパイス、ピリ辛かつ甘酸っぱい味付けのおかげで箸が止まらなくなります。東南アジア料理といえばパクチーですが、原産地は地中海沿……more

  • 今週のいただきもの:2019年7月28日週

    今週のいただきもの:2019年7月28日週

    仲尾 夏樹 仲尾 夏樹 2019年08月03日

    所帯染みたことばかり書いていて恐縮ですが、近所のスーパーでとうもろこしが2本40円で売られていた時は、つい買ってしまいました。とうもろこしは紀元前5000年頃までには大規模に栽培されており、じつは野生のとうもろこしは見つかっておりません。なの……more

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