先日、自宅でイタリア料理のコースをつくり、前菜の一品としてセッポレを出しました。ゼッポレは一般的に砂糖をまぶす揚げパンのようなお菓子ですが、ナポリでは塩味でつくります。以前、働いていたイタリアンレストランでは、ピザ生地を小さく丸めて揚げ、ゼッポリとして出していました。
作り方は、小麦粉50g、ドライイースト3g、塩、ぬるま湯50ccを混ぜ、青のりを加えて2時間ほど発酵させます。発酵後、180度の油で揚げればできあがです。
下段左の丸っこいのがゼッポレです。
それでは今週献本いただいた新刊本のご紹介です。版元のみなさま、毎度ありがとうございます！
