今週のいただきもの:2019年5月12日週

仲尾 夏樹2019年05月18日 印刷向け表示
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夜中に突然思い立って、チャイを作りました。インド人にとって国民的な飲み物であるチャイは、紅茶の茶葉を牛乳で煮出し、大量の砂糖で味付けします。この飲み方は、イギリスの植民地時代に、良質な茶葉は本国へ送られてしまったので、クズ茶葉を飲むために生み出されました。

実は、本場のチャイにスパイスは必須ではありません。ですが、家に残り物があれば、積極的に使っていきましょう。スパイス(シナモン、カルダモン、クローブなど)を少量の水で色が付くまで煮出したら、火を止め、紅茶(アッサムorセイロン)を加えて2分ほど置きます。牛乳と砂糖を加え、沸騰直前まで温めれば、できあがりです。茶こしでこして、いただきましょう。

カルダモンの代わりに紅生姜と胡椒を使用(カルダモンはショウガ科の多年草)。

それでは今週献本いただいた新刊本のご紹介です。版元のみなさま、毎度ありがとうございます!

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