夜中に突然思い立って、チャイを作りました。インド人にとって国民的な飲み物であるチャイは、紅茶の茶葉を牛乳で煮出し、大量の砂糖で味付けします。この飲み方は、イギリスの植民地時代に、良質な茶葉は本国へ送られてしまったので、クズ茶葉を飲むために生み出されました。
実は、本場のチャイにスパイスは必須ではありません。ですが、家に残り物があれば、積極的に使っていきましょう。スパイス（シナモン、カルダモン、クローブなど）を少量の水で色が付くまで煮出したら、火を止め、紅茶（アッサムorセイロン）を加えて2分ほど置きます。牛乳と砂糖を加え、沸騰直前まで温めれば、できあがりです。茶こしでこして、いただきましょう。
カルダモンの代わりに紅生姜と胡椒を使用（カルダモンはショウガ科の多年草）。
それでは今週献本いただいた新刊本のご紹介です。版元のみなさま、毎度ありがとうございます！
