昨日もBONIQを使ってローストポークを作りました。300gほどの豚肩ロースに塩をまぶし、63℃で4時間湯煎します。表面をフライパンで焼き付けたらできあがりです。ソースは、ツナ、アンチョビ、ケッパー、マヨ、牛乳、オリーブオイル、コショウをブレンダーで混ぜたものでした。
レシピで4時間と見た時はちょっとびっくりしましたが、15:30に塩をまぶしてジップロックに入れ、湯煎スタート。その他の料理は19:40〜調理を始め、20:00〜夕飯となりました。
それでは今週献本いただいた新刊本のご紹介します。版元のみなさま、毎度ありがとうございます！
